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Contenido
- 1 Campana extractora con conductos y sin conductos: la diferencia de flujo de aire que realmente importa
- 2 Cómo una campana extractora elevada elimina la grasa, el humo y el calor
- 3 Conceptos básicos de instalación de conductos y tamaño de tubería de ventilación de campana extractora
- 4 Cuando tiene sentido un extractor de aire sin conductos para uso en la cocina
- 5 Campana extractora con conductos de montaje en pared para cocinas al aire libre y con barbacoa
- 6 Inserto de campana extractora versus unidades independientes para gabinetes personalizados
- 7 Adaptar el método de ventilación a la cocina, y no al revés
- 8 Preguntas frecuentes sobre la ventilación de campanas extractoras con y sin conductos
- 8.0.1 P1: ¿Qué sistema elimina más olores de cocina, con o sin ductos?
- 8.0.2 P2: ¿Se puede convertir un extractor de aire sin ductos para uso en la cocina a uno con ductos más adelante?
- 8.0.3 P3: ¿Cuánto tiempo puede funcionar el tubo de ventilación de una campana extractora antes de que el rendimiento se vea afectado notablemente?
- 8.0.4 P4: ¿Es una campana extractora empotrada tan efectiva como una campana proyectante?
- 8.0.5 P5: ¿Las campanas para barbacoa de exterior necesitan un material de conducto diferente al de las campanas de cocina para interior?
- 8.0.6 P6: ¿Qué clasificación CFM es apropiada para una cocina doméstica típica?
- 8.0.7 P7: ¿El inserto de una campana extractora siempre debe tener conductos?
Campana extractora con conductos y sin conductos: la diferencia de flujo de aire que realmente importa
Cada decisión sobre la ventilación de la cocina se reduce a una pregunta: ¿el aire sale del edificio o se filtra y regresa a la habitación? Esa única distinción separa un sistema con ductos de uno sin ductos, e impulsa casi todas las demás opciones que siguen, desde los niveles de ruido hasta los costos de los filtros a largo plazo.
Un sistema de conductos aspira partículas de humo, vapor y grasa a través de una campana, las mueve a través de un campanas extractoras montaje, y los expulsa al exterior a través de tubería rígida o semirrígida. Una unidad sin ductos recircula el mismo aire a través de un filtro de carbón o grasa y lo devuelve a la cocina. Ambos enfoques utilizan tecnología de ventiladores similar, pero el resultado final en cuanto a la calidad del aire interior es muy diferente.
Los estudios independientes sobre ventilación de cocinas comúnmente muestran que una campana extractora superior con conductos adecuados elimina una proporción mucho mayor de grasa en el aire y subproductos de la combustión que una unidad de recirculación, ya que nada queda atrapado y reintroducido en la habitación. El siguiente cuadro resume el rendimiento de eliminación típico informado en cocinas de prueba residenciales.
| Característica | Campana extractora con conductos | Campana extractora sin ductos |
|---|---|---|
| Destino aéreo | Ventilado afuera | Recirculado en el interior |
| Tipo de filtro | Filtro de grasa deflector o malla | Filtro de grasa más filtro de carbón. |
| Eliminación de olores | Eliminación completa | Reducción parcial |
| Complejidad de instalación | Requiere tubo de ventilación | No se necesita penetración exterior |
Niveles de ruido entre los dos sistemas
La producción de ruido depende más del ajuste de la velocidad del ventilador y de la resistencia de los conductos que del método de ventilación únicamente, pero los sistemas de conductos generalmente funcionan más silenciosamente a un CFM determinado porque la resistencia de un tramo de conducto de buen tamaño es menor que la resistencia creada por una densa pila de filtros de carbón en una unidad sin conductos. El sonido generalmente se mide en sones, y una campana bien diseñada debe permanecer por debajo de 3 sones a baja velocidad y entre 7 y 8 sones a alta velocidad. Una campana que excede estos rangos en su configuración más baja generalmente tiene un tamaño insuficiente para los CFM que intenta mover, lo que obliga al motor a trabajar más de lo que debería para cocinar todos los días.
El tamaño de la cocina también influye en el sentido del camino. Una cocina de galera compacta con un solo quemador a menudo puede funcionar con una modesta unidad sin ductos, mientras que una cocina de planta abierta adjunta a una sala de estar se beneficia mucho más de una configuración con ductos, ya que el olor de la cocina recirculado no tiene dónde disiparse en un gran espacio compartido. Los propietarios de viviendas que comparan opciones de campanas extractoras para una renovación deben considerar el método de ventilación como la primera decisión, antes del acabado, el ancho o el estilo de montaje, porque determina qué trabajo de construcción se requiere detrás de escena.
Cómo una campana extractora elevada elimina la grasa, el humo y el calor
Una campana extractora elevada funciona creando una zona de captura directamente sobre la superficie de cocción. El calor ascendente transporta humo, humedad y partículas de grasa en el aire hacia esa zona, donde el ventilador aspira la mezcla a través de un filtro de metal antes de empujarla hacia el tubo de ventilación o la salida de recirculación.
Dos números determinan qué tan bien funciona este proceso en la práctica: la potencia del ventilador medida en pies cúbicos por minuto y el tamaño del área de captura en relación con los quemadores que se encuentran debajo. Una campana demasiado estrecha o montada demasiado alta dejará escapar el humo por los bordes sin importar qué tan fuerte sea el ventilador. Una campana extractora empotrada, que se coloca al ras con la parte inferior de un gabinete, necesita una clasificación de CFM ligeramente más alta que una campana saliente del mismo ancho porque captura el aire de una zona menos profunda.
La fuerza del ventilador por sí sola no garantiza el rendimiento una vez que los conductos entran en escena. Cada pie de tubería, cada codo y cada accesorio de transición agrega resistencia que reduce el volumen de aire real que llega al respiradero exterior. El siguiente gráfico de líneas ilustra cómo el flujo de aire medido generalmente disminuye a medida que aumenta la longitud del conducto para una unidad residencial de tamaño mediano con una capacidad nominal de 600 pies cúbicos por minuto.
Esta es la razón por la que el recorrido de los conductos es tan importante como la selección del ventilador. Un recorrido corto y recto hasta una pared exterior conserva mucho más flujo de aire nominal que un recorrido largo con múltiples vueltas hacia el techo.
Área de captura y altura de montaje
La altura de montaje afecta directamente la cantidad de humo que realmente llega al filtro. Una campana extractora colocada demasiado por encima de la superficie de cocción pierde gran parte de su eficiencia de captura, ya que el calor ascendente se dispersa hacia los lados antes de llegar a la entrada. La mayoría de los fabricantes especifican un rango de montaje entre 24 y 30 pulgadas por encima de la estufa para campanas estándar, con un rango más estrecho para una campana empotrada porque su perfil menos profundo deja menos margen de error.
Tamaño de CFM por tamaño de cocina
Una pauta de tamaño simple utilizada por muchos instaladores es hacer coincidir los CFM aproximadamente con la potencia del quemador y la frecuencia de cocción en lugar de solo con los pies cuadrados de la cocina:
- Cocina casera ligera en una estufa estándar de cuatro quemadores: 300 a 400 CFM
- Cocina frecuente o estufa de seis quemadores: 400 a 600 CFM
- Para dorar intensamente, cocinar en wok o en una estufa de estilo profesional: 600 a 900 CFM
Sobredimensionar el ventilador sin igualar el diámetro del conducto crea los problemas de presión que se describen en la sección de conductos que sigue, por lo que los CFM y el tamaño de la tubería siempre deben seleccionarse juntos y no de forma aislada.
Conceptos básicos de instalación de conductos y tamaño de tubería de ventilación de campana extractora
La instalación correcta de los conductos de una campana de cocina comienza haciendo coincidir el diámetro de la tubería con la salida del ventilador. Una tubería de tamaño insuficiente fuerza el aire a través de una abertura estrecha, lo que aumenta la presión estática, aumenta el ruido del ventilador y puede reducir el flujo de aire efectivo en un tercio o más. La mayoría de los conductos de ventilación de campanas extractoras residenciales utilizan conductos redondos de seis a ocho pulgadas, y se requiere una malla más ancha para unidades de estilo comercial de alto rendimiento.
El conducto de metal rígido supera consistentemente al conducto de lámina flexible porque mantiene un diámetro suave y constante a lo largo de su longitud. El conducto flexible es más fácil de sortear obstáculos, pero su superficie interior corrugada crea más fricción, lo que se manifiesta como una pérdida de presión.
La instalación generalmente sigue una secuencia consistente independientemente del diseño de la cocina:
- Confirme la clasificación de CFM del ventilador y seleccione el diámetro de tubería correspondiente
- Planifique la ruta práctica más corta hacia una pared exterior o una cubierta de techo
- Limite el número de codos de 90 grados y prefiera dos curvas de 45 grados.
- Selle cada junta con cinta metálica o masilla en lugar de cinta adhesiva sola.
- Aislar los tramos de conductos que pasan a través del espacio del ático no acondicionado.
- Instale una compuerta de contratiro en el punto de terminación exterior.
Saltarse la compuerta de contratiro es uno de los errores de instalación más comunes, ya que permite que el aire exterior y las plagas entren a la cocina cada vez que el ventilador está apagado.
Terminación de tapa de pared versus terminación de tapa de techo
La mayoría de los proyectos de instalación de conductos para campanas de cocina residenciales terminan a través de una pared exterior en lugar del techo, simplemente porque una tapa de pared es más fácil de sellar, inspeccionar y mantener con el tiempo. A veces, una terminación de techo es inevitable en casas de varios pisos donde no hay una pared exterior cerca de la cocina, pero agrega costos de tapajuntas, requiere un ángulo de conducto más pronunciado y dificulta la limpieza futura. Cualquiera que sea el punto de terminación que se utilice, la tapa debe incluir una aleta amortiguadora y una pantalla para evitar la entrada de insectos y escombros.
La calidad del sellado es tan importante como el diámetro del conducto. Las juntas no selladas filtran aire acondicionado hacia las cavidades de las paredes y los espacios del ático, lo que puede provocar condensación y, tras años de uso, daños ocultos por humedad. La cinta metálica apta para uso en HVAC, o un sellador de masilla aplicado con brocha, dura mucho más que la cinta adhesiva de tela estándar, que tiende a secarse y separarse en unas pocas temporadas.
Cuando tiene sentido un extractor de aire sin conductos para uso en la cocina
No todas las cocinas pueden acomodar un tubo de ventilación hacia el exterior. Las islas de cocina interiores, las unidades de apartamentos con paredes compartidas y los presupuestos a mitad de renovación a menudo empujan a los propietarios a optar por un extractor de aire sin ductos para ventilar la cocina. Una campana sin ductos debajo del gabinete se monta directamente debajo de los gabinetes superiores y no requiere modificación estructural, lo que la convierte en una opción práctica para unidades de alquiler y actualizaciones rápidas.
La compensación es el mantenimiento continuo del filtro. Los filtros de carbón en un sistema sin ductos generalmente necesitan ser reemplazados cada tres a seis meses dependiendo de la frecuencia de cocción, mientras que los filtros de grasa en cualquiera de los sistemas necesitan una limpieza regular. Debido a que las unidades sin ductos no pueden expulsar el calor y la humedad al aire libre, las cocinas que fríen mucho o cocinan en wok tienden a notar más olores residuales y películas de grasa en las superficies cercanas con el tiempo.
Una campana extractora empotrada construida sin ductos también es popular en condominios donde la cavidad del techo no se puede abrir para pasar las tuberías. Preserva la línea aérea limpia de los gabinetes y al mismo tiempo proporciona movimiento de aire filtrado sobre la estufa, aunque no elimina la humedad de la habitación como lo hace un respiradero exterior.
Programa de mantenimiento del filtro
Debido a que un extractor de aire sin ductos para uso en la cocina depende completamente de sus filtros para acondicionar el aire recirculado, un programa de limpieza constante es más importante que con un sistema de ductos:
- Filtros metálicos antigrasa: lavar cada dos a cuatro semanas con solución desengrasante
- Filtros de carbón o carbón: reemplácelos cada tres a seis meses dependiendo de la frecuencia de cocción.
- Aspas y carcasa del ventilador: límpielos mensualmente para evitar la acumulación de grasa que afecta la eficiencia del motor.
Saltarse el mantenimiento del filtro es la razón más común por la que una unidad sin ductos se percibe como de bajo rendimiento, ya que un filtro de carbón saturado deja de absorber el olor casi por completo y al mismo tiempo permite que el aire pase a través de él.
Campana extractora con conductos de montaje en pared para cocinas al aire libre y con barbacoa
Las cocinas al aire libre y las estaciones de cocina en el patio cubierto crean un conjunto diferente de demandas. un campana extractora de barbacoa con conductos tiene que manejar mucha más producción de calor y grasa que una estufa interior, ya que las parrillas de carbón y gas producen altas temperaturas sostenidas y un mayor volumen de humo. Una campana extractora con conductos de montaje en pared construida para este entorno generalmente utiliza una clasificación de CFM más alta, una carcasa resistente a la intemperie y una ruta de ventilación más corta y directa que una equivalente interior.
Las unidades sin ductos rara vez son adecuadas para exteriores, ya que cocinar al aire libre genera más grasa en el aire de la que un filtro de recirculación puede capturar razonablemente, y no hay un espacio cerrado para recircular el aire. La comparación de radar a continuación describe cómo los enfoques con y sin ductos se comparan entre los factores más importantes para una campana para barbacoa al aire libre.
Las campanas para exteriores con ductos obtienen mejores resultados en cuanto a potencia del flujo de aire, resistencia a la intemperie y captura de grasa, mientras que las unidades sin ductos solo tienen una ventaja en el costo inicial y una instalación más simple, una ventaja que se reduce rápidamente una vez que los conductos aptos para exteriores se comparan con el reemplazo continuo del filtro necesario para el uso intensivo de parrillas.
Impermeabilización de un camino de ventilación exterior
Cualquier campana extractora con conductos de montaje en pared instalada en el exterior necesita una carcasa y herrajes clasificados para la exposición directa a la intemperie, incluidas juntas con juntas, una tapa de techo inclinada que arroje la lluvia en lugar de recogerla y sujetadores resistentes a la corrosión. Incluso un conducto exterior corto debe inclinarse ligeramente hacia abajo, hacia el punto de terminación, para que la condensación se drene hacia afuera en lugar de acumularse dentro de la tubería. En climas costeros o de alta humedad, las carcasas de acero inoxidable selladas superan al acero pintado o revestido a largo plazo, ya que el aire salado acelera la corrosión en las uniones y los puntos de los tornillos.
Inserto de campana extractora versus unidades independientes para gabinetes personalizados
Los propietarios de viviendas que construyen gabinetes personalizados a menudo eligen un inserto de campana extractora en lugar de una campana independiente. Un inserto es una unidad de energía con conductos diseñada para ubicarse dentro de un gabinete de madera, baldosas o yeso construido por un ebanista, de modo que solo la rejilla frontal y los controles permanezcan visibles. Esto permite que el diseño de la cocina establezca el estilo visual mientras el inserto maneja el trabajo mecánico de extraer aire a través del tubo de ventilación de la campana extractora.
| Consideración | Inserto de campana extractora | Campana independiente |
|---|---|---|
| Acabado visto | Material de cerramiento personalizado | Acabado del fabricante únicamente. |
| Conductos | Canalizado, oculto en el recinto. | Con o sin ductos |
| Cronograma de instalación | Coordinado con gabinetes. | Instalación independiente |
| Mejor ajuste | Cocinas a medida o reformadas | Disposiciones de gabinetes estándar |
Debido a que un inserto siempre tiene conductos, ofrece la misma eficiencia de extracción que se mostró anteriormente en este artículo y funciona bien combinado con un perfil de campana extractora empotrada cuando el gabinete queda al ras con los gabinetes circundantes en lugar de sobresalir hacia afuera.
La elección del material del gabinete afecta tanto el mantenimiento como el espacio libre para el flujo de aire. Un gabinete de yeso o paneles de yeso necesita un panel de acceso para cambios de filtro y servicio del motor, mientras que un gabinete de madera generalmente incorpora un panel frontal removible por diseño. Cualquiera que sea el material, la cavidad del gabinete necesita suficiente espacio libre alrededor del cuerpo del inserto para un flujo de aire de entrada sin obstrucciones, ya que un gabinete muy apretado puede privar al ventilador y reducir los CFM realmente entregados al filtro, incluso cuando el inserto en sí tiene una salida nominal alta.
Adaptar el método de ventilación a la cocina, y no al revés
La decisión más importante en materia de ventilación comienza con el espacio más que con el equipo. Una cocina con fácil acceso a una pared exterior y un presupuesto de renovación moderado casi siempre se beneficia de una campana extractora con conductos, ya que elimina el calor, la humedad y los olores por completo en lugar de filtrarlos y devolverlos a la habitación. Una cocina limitada por la estructura, los términos del arrendamiento o un presupuesto más ajustado aún puede lograr una mejora significativa en la calidad del aire con un extractor de aire sin ductos para uso en la cocina, siempre que se siga de cerca el programa de mantenimiento del filtro en lugar de tratarlo como opcional.
Las instalaciones al aire libre y para barbacoas se encuentran en el extremo opuesto del espectro, donde la ventilación por conductos es casi obligatoria dado el volumen de humo y grasa que se produce al cocinar con llama abierta. Las cocinas a medida apoyadas en una campana extractora heredan todas las prestaciones de un sistema canalizado manteniendo el diseño visible totalmente en manos del ebanista. En todos los casos, combinar el diámetro correcto del conducto, la altura de montaje y la clasificación CFM con los hábitos de cocina específicos del hogar es más importante que cualquier número de hoja de especificaciones por sí solo, y vale la pena confirmar esas cifras con un instalador antes de comprometerse con una ruta de conducto o un diseño de gabinete.
Preguntas frecuentes sobre la ventilación de campanas extractoras con y sin conductos
P1: ¿Qué sistema elimina más olores de cocina, con o sin ductos?
Un sistema de conductos elimina el olor de manera más completa porque el aire contaminado sale del edificio en lugar de pasar a través de un filtro de carbón y regresar a la habitación. Los sistemas sin ductos reducen el olor, pero rara vez lo eliminan por completo, especialmente después de que el filtro ha estado en uso durante algunos meses.
P2: ¿Se puede convertir un extractor de aire sin ductos para uso en la cocina a uno con ductos más adelante?
En muchos casos, sí, siempre que la cavidad de la pared o el techo detrás de la unidad permita una ruta del tubo de ventilación hacia una pared o techo exterior. La conversión generalmente requiere quitar la carcasa del filtro de recirculación y agregar un conducto correspondiente, una compuerta de contratiro y una tapa exterior.
P3: ¿Cuánto tiempo puede funcionar el tubo de ventilación de una campana extractora antes de que el rendimiento se vea afectado notablemente?
La pérdida de rendimiento se vuelve notable una vez que una carrera pasa aproximadamente de 25 a 30 pies o incluye más de tres codos, particularmente con conductos flexibles. Mantener el camino corto y utilizar tubos metálicos rígidos preserva una mayor cantidad del flujo de aire nominal.
P4: ¿Es una campana extractora empotrada tan efectiva como una campana proyectante?
Sí, siempre que tenga una clasificación de CFM más alta para compensar su zona de captura menos profunda y tenga el tamaño adecuado para el ancho de la superficie de cocción debajo de ella.
P5: ¿Las campanas para barbacoa de exterior necesitan un material de conducto diferente al de las campanas de cocina para interior?
Las instalaciones al aire libre generalmente requieren conductos resistentes a la intemperie y herrajes de terminación clasificados para exposición exterior, junto con tramos más cortos para manejar el mayor volumen de calor y grasa producido al asar a la parrilla.
P6: ¿Qué clasificación CFM es apropiada para una cocina doméstica típica?
La mayoría de las cocinas domésticas con una estufa estándar de cuatro a seis quemadores se encuentran en el rango de 300 a 600 CFM, con estilos de cocción más pesados, como wok para dorar o una estufa de estilo profesional, que eleva ese número hacia 600 a 900 CFM.
P7: ¿El inserto de una campana extractora siempre debe tener conductos?
Sí, los insertos están diseñados para integrarse en un gabinete personalizado y ubicarse dentro de los gabinetes con una ruta de ventilación oculta, por lo que se fabrican como unidades con conductos en lugar de unidades con recirculación.
